В Павлодаре прошел второй республиканский слет поваров. В этом году он объединил 106 специалистов из десяти городов страны. Шеф-повар Бибигуль Кенина рассказала, как появилась идея объединить коллег, почему растет интерес к национальной кухне и с какими трудностями сталкиваются повара, передает Павлодар-онлайн.
Идея слета появилась во время одного из мастер-классов, которые Бибигуль Кенина проводила для своих коллег. Ученицы предложили вместе отметить профессиональный праздник, и так возникла идея провести не просто банкет, а встречу для кулинаров со всей страны.
Первый слет прошел в прошлом году и собрал 76 человек. В этом году число участников выросло до 106. Приехали повара из Павлодара, Экибастуза, Аксу, Астаны, Караганды, Семея, Костаная и других городов Казахстана.
- На всех праздниках повара обычно остаются за кадром: они работают, готовят вкусную еду. Но им тоже нужен выходной, возможность встретиться с коллегами и пообщаться, - рассказала Бибигуль Кенина.
На этот раз мастер-классов и дегустаций в программе не было. Организатор объяснила, что хотела дать участникам возможность отдохнуть от работы и провести время в профессиональном кругу.
Работа повара - тяжелый труд
Бибигуль Кенина сама посвятила кулинарной отрасли более 35 лет. По образованию она - технолог общественного питания, прошла путь от помощника повара до заведующей производством. Работала в ресторанах и на предприятиях, где руководила целыми командами поваров.
По ее словам, сегодня профессия остается востребованной, но подходит не каждому.
- Многие видят красивые фотографии в Instagram: повар в белом кителе, в колпаке, с ножом. На самом деле это тяжелый труд. Но работа повара, несмотря на сложности, очень интересная, - отметила собеседница.
Национальная кухня становится популярнее
Еще одна тенденция, которую отмечает организатор, - растущий интерес к национальной кухне. По ее наблюдениям, в Казахстане открывается все больше заведений, где готовят национальные блюда. Интерес к ним растет и за рубежом.
Бибигуль Кенина считает, что у национальной кухни большой потенциал: многие блюда связаны с историей и культурой страны. А у поваров есть возможность не только сохранять традиционные рецепты, но и познакомить с ними новое поколение.
Следующий слет могут провести в другом городе
Организатор планирует продолжать проект и расширять его. Например, в будущем она хотела бы привлечь к встречам колледжи, где готовят специалистов для сферы общественного питания, а также добавить больше профессиональных мероприятий.
Следующий слет, возможно, пройдет уже в другом городе. Решать будут сообща.
По ее словам, главная цель проекта - объединять специалистов и повышать интерес к профессии повара. Организатор также поблагодарила акима Павлодара за поддержку мероприятия.
- Мне хотелось бы популяризировать профессию повара - кормить людей вкусной едой, творить добро и создавать красоту на тарелке, - поделилась Бибигуль Кенина.
Фото Бибигуль Кениной